【国産最上級の紀州鴨】
噛めば噛むほどおいしい。
和歌山県有田地方の人里離れた約2,000坪の敷地。
開放型鶏舎(平飼い)で日光をいっぱい浴びて育った鴨です。1坪あたり10羽という贅沢な環境で育てることでストレスを極限まで軽減させております。
また鶏舎を清潔に保つためのおがくずは、紀州ならではの防腐剤や接着剤が一切入っていない「紀州材」を使用。
また、より高い肉質を求め独自で研究した国産有機肥料を使用しております。70日前後の長期飼育により、あい鴨本来の味の深みと長い余韻が味わえます。
豊富な脂身が甘味を感じさせる国産最上級あい鴨です。

【賀県特産高品質の淡海地鶏】
さっぱりとした旨い脂と肉の味の濃さが特徴。飼育平均日数120日とし、とうもろこし主体の良質飼料に海老粉を加えることで、癖が無く甘みの強い味を感じる滋賀県特産高品質地鶏です。

【お出汁】
<セット内容>
保存料、防腐剤等無添加。北海道産の利尻昆布、鹿児島県産枯本節、高知県産宗田節、熊本県産さば節、熊本県産うるめ、紀州鴨のガラ…。
当店は出汁のプロが厳選した国産の上級素材を使用しております。
鼓道ならではの旨味のある「出汁」をご賞味ください。